教育の三原則は徳育、知育及び体育であったが、それに食育を加える必要が生じてきた。食は人間の心をつくり、体を保全する。国は食生活の問題に対処するには、国民的取組が必要であるとして、平成１２年に「食生活指針」を策定。平成１７年には、国民一人一人が食育の推進に取り組むことが求められる「食育基本法」を成立させた。群馬県においても群馬県食育推進計画として「ぐんま食育こころプラン」を作成し、平成１２年までの計画目標を設定した。
　本学では、客員教授・医学博士の大川先生から、このたびの食育基本法の制定に伴い、「本学の人材をフルに活用し、本学が食育教育に関する先導的役割を果たすべきであるとの提言があり、これを受け、４月２６日、東方館校舎で「第１回食育研究会」を開催し、 関係教職員３３名の出席があった。この席で、会の名称を「明和学園短期大学食育研究会」とし、食育について農学、食品学、教育学、社会学等の学際的連携と産官学協同の調査、研究等を行うことによって、健康で文化的な国民生活と豊かで活力のある社会の実現に寄与することを目的としてスタートした。具体的には、本年度は食品、地産地消、家庭・保育所・学校の食育活動、食文化、思春期ダイエット、成人のメタボリックシンドローム等の幅広いテーマを内容とする教科書を作成し、授業での活用や一般向けの頒布を予定。また、食育に関する公開講座を解説することにし、県等と連携して生活の基本となる食育の普及を目指すこととした。なお、本学研究会の発足は、広く県民の方々からも期待されることとなった。