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2013年01月23日

出張講座「味の素:おいしさの科学」が開催されました。

イベント

味の素(株)の出張講義「おいしさの科学」が1月23日(水)に行われました。

栄養専攻2年生に向けて、味の素(株) 営業企画グループ 広報・普及チーム専任課長の阪田博之先生による「おいしさの科学」講座が行われました。
学生は味覚とおいしさの関係を学び、実際に自分の味覚を基本味の識別試験で確認しました。また、うま味調味料の歴史や使用方法などについて講義していただき、興味深くお話に耳を傾けました。うま味調味料を上手に使用することが減塩に役立つことや、うま味調味料が素材の持ち味を引き立てる役割があることなど、調理に必要な知識も学び、有意義な講義となりました。

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